番茄你该怎么吃？

番茄是物美价廉的超级健康食品，深受医界、营养、美容及保健界的推崇。如何营养健康吃番茄，今天我们来告诉你。

1.用油烹煮 番茄红素营养更高

番茄加热后，番茄红素含量明显上升。因为番茄红素是脂溶性，必须用油烹煮，才能让番茄红素被人体所吸收。注意油温不可过高，避免破坏番茄红素；并且番茄皮中含有大量的番茄红素，食用时最好连皮一起吃。尤其是胃肠不好者生吃番茄，容易造成消化不良、腹泻、胃食道逆流等，改吃烹调番茄就无健康顾忌了。

2.生食番茄 维生素C营养价值高

新鲜的番茄口感好、水份足，可解渴，并且番茄当水果吃，可摄取到较多的水溶性维生素，尤其是维生素C。番茄中的维生素C非常怕热，高温会让番茄的维生素C流失，如果是为了摄取维生素C，必须生食。

3.番茄摄取并非多多益善　适量就好

番茄吃多了可能会导致体内的维生素过量，引发头痛、恶心等健康问题；也会影响其他营养素的吸收，导致营养不均衡；并且吃多了会让皮肤呈黄色。每天食用番茄的份量，大约是1～2颗大番茄或小番茄17颗。

4.空腹忌食大量番茄

番茄含果胶质、柿胶酚等可溶性收敛剂，这些收敛剂会与胃酸发生反应，产生难溶解的硬块。如果空腹吃下大量番茄，容易产生腹胀、腹痛、恶心、呕吐等症状。

5.为了营养均衡 不同品种番茄轮着吃

市面上的番茄种类繁多，红色番茄含较高的番茄红素，但胡萝卜素少；橙色番茄含胡萝卜素，但番茄红素极少；粉色番茄的番茄红素、胡萝卜素含量较少。圣女果的营养成分与一般红番茄差不多，由于皮与果肉连接比大番茄紧密，可以提供较高的膳食纤维，但糖分含量偏高些。为了营养均衡，建议轮换着吃。

6.晚上吃番茄　健康功效胜白天

番茄特别适合在晚餐进食，可帮助身体在夜间合成一种降低脂肪的脂肪酸；并且晚上吃番茄能增加纤维质的摄取量，有助控制体重、维护健康。但避免在过晚的时间吃太多，反而会导致新陈代谢下降，增加减肥的难度，最好的时间在睡前3小时。

7.现打番茄汁　搭油脂食物进食

市售的包装番茄汁经过加热制作，番茄红素的营养胜过现打番茄汁，但含钠量高，为了摄取番茄红素而同时吃进过多不必要的添加物，反而得不偿失。建议选择市售包装番茄汁，最好挑选百分之百的无盐番茄汁。如果是现打的新鲜番茄汁，建议挑选在三餐时饮用，搭配其他油脂食物进食，更有助于番茄红素的吸收。

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