保护视力需要补充维生素A吗？

维生素 A 是人体中必要的营养素，属于脂溶性维生素的一种，人体无法自行生产，必须通过食物来补充。一般成年人的维生素 A 每日建议摄取量，男性与女性分别为 600 RE/天与500 RE/天。

关于维生素A必知的3件事

由于维生素 A 不只是保护视力的必备营养素，同时也关系到黏膜及皮肤的健康，而这两种都是抵抗外来病菌的第一道防线，所以在防疫时期也显得非常重要。

缺乏维生素 A 的情形并不普遍，而在小朋友身上，就必须要注意服用过量问题，以免中毒造成身体的损伤。

问题一：想要摄取维生素 A，红萝卜、地瓜 、肝脏类食物这三种食物，哪一个的含量最丰富呢?

想要获得较多的维生素 A，最丰富的来源就是动物肝脏。尤其是鱼肝油所含的维生素 A 相当多，所以吃的时候要特别注意小心别过量了。

虽然动物肝脏类是很好的摄取来源，而在植物类食物类上，则是以维生素 A 的前驱物β-胡萝卜素的型态为主，通常大家都以为红萝卜所含的 β-胡萝卜素最多，但其实地瓜所含的量比红萝卜还多，大约 100 克就能满足一天的人体所需。

问题二：在婴幼儿的副食品中，如果让他们吃太多的胡萝卜、地瓜、南瓜或木瓜的话，会发现孩子的皮肤会变黄。那么出现皮肤发黄的症状时，就代表摄取过多维生素 A 导致中毒，对身体是有害的吗?

摄取过多胡萝卜、地瓜、南瓜或木瓜导致皮肤变黄，并不是维生素 A 摄取过量导致中毒，肤色呈现黄色的原因，是因为 β-胡萝卜素为脂溶性维生素，人体比较难代谢掉，所以吃太多的时候，就可能会累积在皮肤上，导致皮肤及眼白处会看起来呈现黄色的颜色。

只要停止食用这一类的食物，身体就会慢慢代谢掉，肤色也会恢复正常的样子，所以对健康是没有影响的。

除非是直接服用维生素 A 形式的鱼肝油和内脏类这一类的食物，摄取过量就可能会中毒，所以要给孩子补充鱼肝油的话，家长们一定要注意剂量，别以为剂量越高越好。

问题三：下列哪一个并不是身体缺乏维生素 A 会出现的症状?

(A)夜盲症

(B)干眼症

(C)坏血病

(D)皮肤干燥

维生素 A 是产生视觉必备的条件，一旦缺乏时就可能会影响夜间视力，甚至会导致夜盲症。

除了保护视力外，维生素 A 也和维持身体黏膜及上皮细胞的健康有关，如果缺乏的话，在眼睛周围可能会出现泪腺上皮组织角质化，或是让泪水分泌量减少造成干眼症，在其他皮肤的地方则容易出现干燥、类似鸡皮疙瘩的突起物、容易脱落等情形。

而选项中的坏血病是身体缺乏维生素 C 可能会出现的症状，并不是缺乏维生素 A所造成的。